Osnivačka skupština Udruge tartufara “Istra” održana je 10. svibnja 2014. godine u društvenom domu u Sv. Martinu, Buzet. Okupljala je 70-ak tartufara iz čitave Istre, a osnovni cilj novoosnovane udruge je bio trajna zaštita staništa tartufa u Motovunskoj šumi i drugim staništima Istarske županije. Za predsjednika je bio izabran Slobodan Karanović iz Buzeta. Dopredsjednik je bio Boris Lakošeljac iz Motovunskih Novaki, a u sastavu Upravnog odbora bili su Masimilijano Selovin iz Pule, Alen Papišta iz Pazina, Karlo Buršić iz Buzeta, Dorijano Šverko iz Pazina i Dorijana Sinčić iz Buzeta.
Nedugo nakon osnivanja, predsjednik Udruge postaje Alen Papišta, a od 2016. godine predsjedanje Udrugom preuzima Darko Muzica. Udruga tartufara je kroz povijest mijenjala i svoje sjedište. Statutom Udruge iz 2019. godine sjedište Udruge postaje Motovun, gdje je registrirana do danas. Iz tog perioda potrebno je istaknuti angažman Udruge na promjeni, odnosno ukidanju Pravilnika o zaštiti gljiva (NN 34/02), te ulogu u donošenju Pravilnika o sakupljanju zavičajnih divljih vrsta (NN 114/17), kojim se ukida jedinstveni period sakupljanja tartufa, te se isti prilagođava ekologiji vrste tartufa.
Godine 2023. Darko Muzica reizabran je na mjesto predsjednika, a potpredsjednik Udruge postaje Ivan Vukadinović.
Na redovitoj izbornoj skupštini 28. lipnja 2026. godine u društvenom domu Sv. Martin u Buzetu imenovano je novo rukovodstvo udruge. Za predsjednika je izabran Ivan Vukadinović, a za potpredsjednika Noel Dušić.
Izmjenom statuta, ciljevi Udruge postaju:
