Udruga tartufara “Istra” sastavljena je od:
a može imati i ogranke na području na kojem djeluje i na kojem ima najmanje 10 članova. Predstavnici lokalnih ogranaka članovi su Delegatske skupštine.
1. Opća skupština
Opća skupština je najviše tijelo Udruge. Opću skupštinu Udruge čine članovi koji uživaju status punopravnog člana. Na sastanku Opće skupštine mogu sudjelovati i članovi sa statusom proširenog članstva, no nemaju pravo birati i biti birani u tijela Udruge, niti davati prijedloge za poboljšanje rada i poslovanja. Opća skupština može biti redovna, izvanredna i izborna. Općoj skupštini predsjeda predsjednik Udruge.
2. Delegatska skupština
Delegatsku skupštinu čine izabrani predstavnici Opće skupštine. Delegatsku skupštinu čini 25 članova izabranih neposrednim, jednakim, slobodnim i tajnim glasovanjem članova Opće skupštine za razdoblje od 4 godine. Delegatska skupština saziva se prema potrebi, a saziva ju predsjednik Udruge. Odluke se donose većinom glasova.
3. Upravni odbor
Upravni odbor je izvršno tijelo koje Delegatska skupština bira na konstituirajućoj sjednici s ciljem upravljanja poslovima Udruge, a sastoji se od 9 članova. Predsjednik, potpredsjednik i dva tajnika po položaju su članovi Upravnog odbora. Svi članovi Upravnog odbora imaju jednaka prava, dužnosti i odgovornost u radu Upravnog odbora. Mandat upravnog odbora traje 4 godine, a članovi mogu biti birani više mandata. Predsjednik Udruge ujedno je i predsjednik Upravnog odbora.
4. Nadzorni odbor
Nadzorni odbor broji tri člana. Nadzorni odbor bira se na konstituirajućoj sjednici Delegatske skupštine na mandat od 4 godine. Članovi Upravnog odbora između sebe biraju Predsjednika Nadzornog odbora i ne mogu biti imenovani u Nadzorni odbor. Nadzorni odbor obavlja nadzor nad materijalno-financijskim poslovanjem i o tome podnosi izvješće Delegatskoj skupštini udruge.
5. Predsjednik
Predsjednik Udruge zastupa Udrugu, rukovodi radom Opće i Delegatske skupštine i Upravnog odbora te brine o radu Udruge. Bira ga Delegatska skupština na konstituirajućoj sjednici na mandat od 4 godine.
6. Potpredsjednik
Potpredsjednik Udruge je član Upravnog odbora Udruge kojeg na svojoj konstituirajućoj sjednici Delegatska skupština bira na mandat od 4 godine. Potpredsjednik zamjenjuje predsjednika u slučaju odsutnosti ili spriječenosti predsjednika, u okviru njegove punomoći.
7. Tajnici
Udruga ima poslovnog i upravnog tajnika. Poslovni tajnik rukovodi stručnom službom i brine se o poslovanju udruge, obavlja stručne administrativne poslove, vodi popis članova udruge, skrbi za osiguranje javnosti rada i poslove informiranja javnosti, vodi i čuva arhive Udruge i obavlja druge stručne poslove iz djelokruga Udruge. Upravni tajnik pomaže u radu predsjedniku Udruge i Upravnom odboru, priprema sjednice Opće i Delegatske skupštine i drugih tijela Udruge, brine o pravodobnoj provedbi odluka Opće i Delegatske skupštine i drugih tijela Udruge, skrbi za zakonitost rada i ispunjavanje ugovorenih ili na drugi način preuzetih obveza Udruge i obavlja druge stručne poslove iz djelokruga rada tijela Udruge.
8. Stegovni sud
Stegovni sud ima 3 člana. Stegovni sud odlučuje o stegovnoj odgovornosti članova udruge zbog počinjenih povreda prava i obveza utvrđenih Statutom Udruge.
