2014 – 2019.
Osnivačka skupština Udruge tartufara “Istra” održana je 10. svibnja 2014. godine u društvenom domu u Sv. Martinu, Buzet. Okupljala je 70-ak tartufara iz čitave Istre, a osnovni cilj novoosnovane udruge je bio trajna zaštita staništa tartufa u Motovunskoj šumi i drugim staništima Istarske županije. Za predsjednika je bio izabran Slobodan Karanović iz Buzeta. Dopredsjednik je bio Boris Lakošeljac iz Motovunskih Novaki, a u sastavu Upravnog odbora bili su Masimilijano Selovin iz Pule, Alen Papišta iz Pazina, Karlo Buršić iz Buzeta, Dorijano Šverko iz Pazina i Dorijana Sinčić iz Buzeta.

Nedugo nakon osnivanja, predsjednik Udruge postaje Alen Papišta, a od 2016. godine predsjedanje Udrugom preuzima Darko Muzica. Udruga tartufara je kroz povijest mijenjala i svoje sjedište. Statutom Udruge iz 2019. godine sjedište Udruge postaje Motovun, gdje je registrirana do danas. Iz tog perioda potrebno je istaknuti angažman Udruge na promjeni, odnosno ukidanju Pravilnika o zaštiti gljiva (NN 34/02), te ulogu u donošenju Pravilnika o sakupljanju zavičajnih divljih vrsta (NN 114/17), kojim se ukida jedinstveni period sakupljanja tartufa, te se isti prilagođava ekologiji vrste tartufa.

2023.
Godine 2023. Darko Muzica reizabran je na mjesto predsjednika, a potpredsjednik Udruge postaje Ivan Vukadinović.

2026.
Na redovitoj izbornoj skupštini 28. lipnja 2026. godine u društvenom domu Sv. Martin imenovano je novo rukovodstvo udruge i to kako slijedi:
- Ivan Vukadinović, predsjednik udruge
- Noel Dušić, potpredsjednik udruge
- Anton Brenko, upravni tajnik udruge
- Mladen Pilat, poslovni tajnik udruge
Izmjenom statuta, ciljevi Udruge postaju:
- skupljanje, zaštita i vrjednovanje podzemnih gljiva pripadnica roda Tuber (Tuber magnatum Picco, Tuber melanosporum, Tuber aestivum, Tuber brumale, Tuber borchii, itd.) koristeći načine i sredstva koja će se smatrati primjerenim za tu svrhu,
- trajna zaštita staništa tartufa (na području Istarske županije), te
- suradnja s institucijama koje djeluju u cilju zaštite prirode i staništa tartufa.
Od ostalih izmjena Statuta potrebno je istaknuti definiranje članstva na punopravno i prošireno (podržavajuće), te definiranje delegatske skupštine.
Prava punopravnih članova udruge jesu:
- sudjelovati u radu Udruge i njezinih tijela,
- birati i biti biran u tijela Udruge,
- davati prijedloge za poboljšanje rada i poslovanja,
- koristiti članske pogodnosti koje pruža članstvo u Udruzi,
- biti obaviješten o radu Udruge,
- prisustvovati sjednicama tijela Udruge na kojima se raspravlja o njihovom radu.
Prava članova sa statusom proširenog članstva jesu:
- sudjelovati na sastancima Udruge i njezinih tijela,
- koristiti članske pogodnosti koje pruža članstvo u Udruzi,
- biti obaviješten o radu Udruge,
- prisustvovati sjednicama tijela Udruge na kojima se raspravlja o njihovom radu.
Udruga danas broji preko 450 članova. Članovi sa statusom proširenog članstva nemaju pravo birati i biti birani u tijela Udruge, niti davati prijedloge za poboljšanje rada i poslovanja. Punopravni članovi Udruge sudjeluju u upravljanju poslovima Udruge putem svojih izabranih članova (delegatske skupštine), davanjem inicijativa za razmatranje određenih pitanja u tijelima udruge i na druge načine utvrđene Statutom udruge.
